SLANÉ: špenátovo-žampionové kostky
suroviny: na piškot: 6 vajec, 6 pol.lžic oleje, 3 pol. lžíce zakysané smetany (zarovnané), 6 pol. lžic polohrubé mouky, 3 káv.lžičky prášku do pečiva, 6 pol. lžic špenátového protlaku, sůl.Nádivka: 250g smetanového sýru, 100g Fety nebo jiný sýr balkanského typu, 3 pol. lžíce zakysané smetany, 1 konzerva žampionů (asi 400g), sůl, bílé mleté koření, popřípadě trochu vegety, asi 2 pol. lžíce sekaného kopru, 5g želatiny. Postup: žloutky našleháme s olejem, přidáme špenátový protlak, přešleháme.Pak přidáme smetanu, opět přešleháme. Vmícháme přesátou mouku, smíchanou s práškem do pečiva a solí. Bílky vyšleháme na tuhou pěnu a opatrně zamícháme do žloutkového základu. Těsto vylejeme na papírem vyložený plech (30x40 cm). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Nesmí zhnědnout, piškot musí zůstat pěkně zelený. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout sýr rozetřeme v misce. Přidáme smetanový sýr, nadrobno nakrájené žampiony,kopr. (rozsekala jsem obojí v mixeru). Podle potřeby můžeme dochutit solí, bílým mletým kořením, případně vegetou. Přidáme pol. lžíce zakysané smetany. Vymícháme krém. Želatinu dáme nabobtnat s 1 pol. lžící vody a potom nahřejeme, ale nevaříme. Rychle mícháme, až se želatina rozpustí. Přidáme do ní 1 pol. lžíci smetany a dobře rozmícháme. Když se želatina nechce rozpustit, mírně ji nahřejeme.Tuto smetanovou želatinu vmícháme do sýrovo-žampionové náplně a dobře přešleháme, aby se želatina rovnoměrně rozmíchala v celé náplni. Přidáním tohoto malého množství želatiny, krém mírně ztuhne a bude mít konzistenci, při které bude náplň pěkně držet tvar mezi piškoty. Piškot stáhneme z plechu a rozdělíme po délce na 3 stejné části. Na jednu část natřeme polovinu krému, přiložíme druhý plát piškotu. Natřeme druhou polovinu krému a přikryjeme třetím plátem.Odložíme do lednice, nejlépe přesnoc, ale stačí i 2-3 hod. Je lepší déle, lepší se rozloží nádivka. Před podáváním můžeme dozdobit troškou majonézy, případně kečupu a malou větvičkou čerstvého kopru.ZDROJ:vonea chutemojejkuchyne.spe